菲嚐吳聊

餐廳名稱：攜蔚 Seaway

地址：澎湖縣馬公市西衛里379-7號

電話：06-926-8068

營業時間：晚餐預約

用餐日期：2017/3/25

很突然的機會能夠跑到澎湖休閒放鬆，在當地人的熱心陪同下平常就吃得很盡興，還刻意安排了一頓高級晚餐。因為朋友早早就幫忙預約，才能夠享受到，是平常不會接觸的專屬料理~

位置屬於澎湖本島比較偏僻的地方，澎湖科技大學還要再過去一些~ 只要地址無誤，是可以靠Google導航就足夠囉~

因為主廚本身就在飯店服務，這間小餐廳是鍛鍊自己手藝以及挑戰嘗試的地方，所以服務的桌數很少，整個布置很溫暖。

雖然裡面的空調好像稍微弱了一些，後來吃到一些比較溫暖的料理之後，容易有點小小悶的感覺。

牆壁上擺了一些主廚親自挑選的酒類，還有專屬的控溫酒櫃保存。

簡單的酒類價格表。

可以單杯也可以整瓶，可以和主廚討論酒類特性來搭配料理，可以得到更好的體驗。

桌上基本的餐具，沒有MENU，電話預約時就先決定要吃牛、豬、海鮮等主餐的大方向，

其他會由主廚是當季食材搭配，可以先講自己不吃的種類。至於甜點和飲料都是當天會由服務人員說明再點即可~

沙拉：

主廚盡量保留食材的原味，不做過多調味，淋上自製的優格醬，兩小片煙燻火腿。

中央的楊桃是切片後再經過燻烤的步驟呈現出獨特的口味。 雖然我個人不吃菜就是了...XD

麵包：

餐廳特別訂製的麵包，烤的外酥內軟，內裡的麵包紮實卻又保有蓬鬆的口感，不搭配奶油就很香了~

南瓜濃湯：

特製的南瓜濃湯，雖說調味盡量以食材為主，但南瓜的香甜全都熬進去，喝起來卻不會濃稠的膏狀，仍有湯的口感。

另外主廚還親自灑上一些羊起司，但不會有腥味，淡淡的起司讓濃湯更對味，怕南瓜的完全不用擔心，超好喝濃湯。

燉飯(前菜)：

這道料理特色就是〝鮮〞。用澎湖當地特產的海鮮，有蝦仁、蚵仔、花枝小捲、等海味，

另外番茄丁也不酸，加上主廚介紹燉飯是採用海鮮食材慢慢"煨"出來，粒粒分明的口感卻又不會散開，用叉子就很容易吃的燉飯料理，每一顆米都很有味道呀！

特別的是還淋上特調的檸檬橄欖油，在吃海鮮燉飯的當下，搭配檸檬的清爽香氣，這真的是我目前吃過最好吃的燉飯~~~

牛板腱(主餐)：

一般牛板腱可能擔心筋過多不容易咬，雖然不清楚主廚說的牛肉等級，但是還特別先用水梨汁軟化牛肉，

五分熟能夠吃到肉的最佳口感，刀切下去的感覺就知道夠軟嫩，每一口原味都有烤過的香氣和肉汁。

不需任何沾醬的狀況下，想吃不同口感可以用刀尖挑一點點精選的鹽，會讓味道更豐富(用肉去沾會沾得太多)。

另外主廚對這道料理的用心是在於擔心肉的味道比較容易負擔，因此搭配百香果醬汁做為盤底，

吃肉的同時又有一點點果香的酸味中和味蕾，另外配菜的花椰菜、菇類都有特別處理，從小細節更看得出用心！

豬棒腿(主餐)：

一頭豬只有兩隻豬棒腿的部位，也就是上菜的這一盤。骨頭和肉已經料理的很容易分離。

為了讓肉入味，已經先醃漬了超過一天，搭配微辣的醬汁，讓豬肉也可以化身為高級食材。

配菜的花椰菜也是用心調味並烤過，好好吃的蔬菜~

紅鯛魚(主餐)：

對於魚類我完全不懂，主廚介紹是當天到漁市場看到一尾紅色的鯛魚，就決定以牠為主角來料理。

基本澎湖特有的海鮮絕對不會少，重點在於魚肉煎的相當美味，肉質軟嫩且魚皮顯得酥脆，唯有小刺要特別留意~

主廚還顧慮到用餐的人因為要點紅酒，還故意將調味稍稍加重一點，就是為了要讓飲食都有最好的表現，很貼心。

西班牙氣泡酒$200：

朋友原本想要點比較不甜的白酒，但是主廚考量到搭配的主餐是豬肉料理，建議改選氣泡酒，也就是俗稱的香檳。

因為我不喝酒，但是聽說還不錯~

智利紅酒$180：

主廚介紹智利的紅酒屬於火山附近的，所以會怎麼樣我是不太清楚，但是朋友們一致都說這支紅酒好喝又順口~

主廚還說為了讓酒更好喝，已經醒酒三天以上，雖然我不懂，但好像真的滿厲害的樣子~

檸檬巧克力塔：

生巧克力塔，上方擠上檸檬優格味道的奶油，巧克力塔的溫度已經調整的剛剛好，不會融化更不至於太硬切不動，

用叉子就能很輕鬆的分開，巧克力的甜搭配微酸的奶油，還滿不錯的，只是對我還是有一點點太酸~ 我幾乎不吃酸~><

特級伯爵茶：

很有氣質的杯子茶壺，倒出來的茶色也很美，只是我比較不喝茶~

拿鐵：

比一般的拿鐵更佳的好喝，只是因為沒喝到所以不清楚好喝到甚麼層度~

熱可可：

沒想到熱可可也可以拉花，看看多用心，整杯可可融化的也很不錯，喝完後底下也不會有太多可可粉，

很香濃，超適合睡前喝一杯暖暖身子。

帳單，10%服務費。

說實在我沒想到朋友幫忙預約的是如此有品味的餐廳，不會給人飯店的那種嚴肅感，屬於主廚自己的料理環境。

從座位數就看得出來並非靠此維生，只是主廚的興趣和挑戰，可以藉由服務客戶的同時嘗試更多變化的料理。

每一道餐點上菜後，主廚都還會親自介紹用了哪些食材、料理手法，以及他調味設計的方向，讓人清楚知道自己吃的優點與特色。

因為是主廚自己一手掌握整個餐廳環境，從介紹酒類的口味搭配都是主廚自己親身體驗過的才敢推薦，完全了解自己餐廳的長處。

能夠在澎湖也能有如此高優質的享受，真的是讓人出乎意料之外，有趣的是那間餐廳位置的手機訊號並不好，

但是主廚不以為意，因為他想要的就是讓顧客能夠更用心在品嘗料理的美味，能夠用等同於王品的價格，享受到親切的服務和美味的料理，

這種超值的享受在台灣可是很少見的呀！如果有機會來澎湖，一定要記得事先預約來品嘗看看唷！

天天吃我自己是負擔不起啦~~~XD

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『攜蔚 Seaway』
追求美味極致，開發料理口味，高級的專屬服務，品嘗食材的鮮味~
牛板腱軟嫩、豬棒腿入味、海鮮盤夠鮮，每一道步驟都吃得出滿滿的用心！讚！

餐點：㊣㊣㊣㊣㊣
環境：㊣㊣㊣㊣
價格：㊣㊣㊣㊣㊣
服務：㊣㊣㊣㊣㊣
整體：㊣㊣㊣㊣㊣

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@攜蔚 Seaway